Bánh Hành Hengyang: Liệu Sự Kết Hợp Giữa Bột Mì Và Lòng Đỏ Có Thể Tạo Nên Một Hương Vị Khác Biệt?

Bánh hành, một món ăn đường phố quen thuộc trên khắp Trung Quốc, lại được biến tấu theo phong cách riêng biệt tại Hengyang. Khác với những chiếc bánh hành vàng óng, giòn rụm thường thấy, bánh hành Hengyang (衡阳葱油饼) mang trong mình một vẻ ngoài mộc mạc, giản dị nhưng ẩn chứa một hương vị hết sức độc đáo.

Nét đặc trưng đầu tiên của bánh hành Hengyang chính là lớp vỏ bánh được làm từ bột mì nguyên chất, không pha thêm bất kỳ loại bột nào khác. Bột mì này được nhào kỹ lưỡng cho đến khi dẻo mịn, sau đó được cán mỏng thành những hình tròn như đĩa. Trên bề mặt bánh, người ta rải đều một lớp hành lá thái nhỏ và tinh tế kết hợp với dầu mè thơm phức.

Bánh hành Hengyang được nướng trên lửa than hồng, giúp cho vỏ bánh nhanh chóng chín vàng, giòn tan, trong khi phần nhân hành lá bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của bột mì hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của hành lá và dầu mè.

Vậy, bí quyết nào giúp bánh hành Hengyang trở nên đặc biệt đến như vậy?

• Lựa chọn nguyên liệu: Người ta thường sử dụng loại bột mì có hàm lượng protein cao để tạo ra lớp vỏ bánh giòn và dai. Hành lá được chọn là loại hành tím non, có vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Dầu mè được ép từ hạt mè đen rang chín, mang lại hương vị béo ngậy và một chút đắng nhẹ.

• Quá trình chế biến: Bột mì được nhào nặn kỹ lưỡng cho đến khi dẻo mịn. Hành lá được thái nhỏ, tránh làm nát để giữ được độ tươi ngon. Dầu mè được đun nóng trên lửa nhỏ, lọc bỏ bã rồi dùng để phết lên bề mặt bánh.

• Nướng bằng lửa than hồng: Lửa than hồng giúp cho bánh hành chín đều, vỏ bánh giòn rụm, trong khi nhân hành lá bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon.

Bánh hành Hengyang không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của thành phố này. Món ăn này thường được bán tại các quán ăn nhỏ ven đường, thu hút rất đông khách hàng bởi hương vị độc đáo và giá cả phải chăng.

Tham khảo bảng so sánh bánh hành Hengyang với các loại bánh hành khác:

Bánh hành Hengyang có thể được thưởng thức kèm với nhiều loại nước chấm khác nhau. Một số lựa chọn phổ biến là tương ớt, tương đen, hay mắm chua ngọt. Bạn cũng có thể ăn bánh hành Hengyang cùng với một ly trà nóng hoặc sữa đậu nành để thêm phần hoàn hảo.

Nếu có dịp ghé thăm Hengyang, đừng quên thưởng thức món bánh hành đặc biệt này. Chắc chắn bạn sẽ bị thuyết phục bởi hương vị độc đáo và nét đẹp giản dị của nó!